Project Description

Descripción del vino

Vino tinto elaborado con uvas de viñedos seleccionados de las variedades 60% de Garnacha vieja en vaso, 22% de Tempranillo viejo en vaso, 6% de Shiraz, 6% de Merlot, 6% de Cabernet sauvignon.

Las uvas despalilladas y estrujadas son fermentadas individualmente por variedades, con diferentes cepas de levaduras seleccionadas.

Cuando la ferrmentación alcohólica finaliza, la mitad de la garnacha y el tempranillo que entran a formar parte de la mezcla son macerados sobre los hollejos durante un tiempo que oscila entre 8 y 15 días para optimizar la extracción de compuestos del hollejo de la uva.

Después de completar la fermentación maloláctica cada variedad por separado, se hace el coupage de las cinco variedades.

Un tercio de la mezcla permanece en barricas bordelesas de roble francés y americano durante nueve meses.

De color púrpura intenso presenta aromas de frutos negros (moras, arándanos) y ciruelas con toques de vainilla, café y trufa. Gran estructura en boca con una larga persistencia final.

 

Características

  • Región: D.O. Calatayud
  • Variedad de Uva: 60% de Garnacha vieja en vaso, 22% de Tempranillo viejo en vaso, 6% de Shiraz, 6% de Merlot, 6% de Cabernet sauvignon
  • Alcohol: 14,3%